Обязанности:
- Контроль работы кухни и отдача блюд по технологическим картам
- Контроль товарного соседства и маркировок
- Составление заказов на продовольственные товары, сырье и расходные материалы, контроль за сроками, ассортиментом, количеством и качеством их поступления и реализации
- Высокая скорость отдачи блюд
- Проведение инвентаризаций и снятие промежуточных остатков
- Управление штатом поваров, обучение новых сотрудников
- Работа совместно с интересным бренд-шефом
- Работа на открытой кухне
- Соблюдение требований санитарных норм и правил безопасности труда

Требования:
- Опыт работы в аналогичной должности не менее 3х лет
- Умение работать с технологическими картами
- Владение принципами формирования заказа продуктов
- Отличное знание СанПин, сроков хранения продуктов и заготовок, правила ротации, и самое главное – умение донести эти знания до других, умение организовать работу в соответствии с этими правилами
- Опыт управления персоналом производства
- Умение обучать и управлять персоналом
- Коммуникабельность, ответственность, организованность, лидерские качества, умение работать в команде
- Опыт работы в сетевых проектах, как преимущество

НАШИ УСЛОВИЯ

• График работы 5/2
• Время работы: с 10:00 до 23:00
• Оплата: 291₽ в час
• Бесплатное обучение, бесплатное питание
• Возможности для карьерного и профессионального роста

Заработок от 80000 до 110000 рублей
График работы 5/2 с 10 до 23 часов

ОПЛАТА
- На этапе стажировки (1 месяц): 4000р/12 часов
- После стажировки дополнительный KPI от выполнения задач
- Оплачиваем каждый час переработки

ОБЯЗАННОСТИ МЕНЕДЖЕРА
- Открытие/закрытие ресторана по чек-листу
- Проведение 5-ки (разбор финансовых показателей, постановка целей на рабочий день, разбор сложных ситуаций и отзывов, проведение опроса на знание меню)
- Ведение утренней/вечерней отчетности
- Ведение журналов, графиков, внутренней документации
- Работа в системе IIKO, Доксинбокс
- Контроль проведения ежедневной (выборочной), ежемесячной инвентаризации
- Контроль списаний
- Подача заказов по графику
- Приемка поставок (хозы, бар, полиграфия)
- Составление графика работы сотрудников
- Прием броней, резервов, работа в зале с листом ожидания
- Встреча гостей
- Тейбл-визит, ведение отчета по работе с гостями, обратной связи, в том числе разбор негативных отзывов в зале и доставке
- Решение сложных и конфликтных ситуаций
- Контроль выполнения антикороновирусных мер безопасности
- Организация порядка в ресторане
- Контроль подразделения доставки: колл-центр, сборщики заказов, курьеры и водители
- Выполнение задач, поставленных руководителем

ЧТО МЫ ПРЕДЛАГАЕМ
- Оформляем по ТК РФ
- ЗП никогда не задерживаем
- Карьерный рост
- Скидки на меню 30-50%
В подчинении: официанты, бармены, клининг, курьеры, водитель
Менеджер является связующим звеном между кухней и залом, между линейными сотрудниками и управленцами высшего звена.